Comme à la Maison

Comme à la Maison의 식탁에서 단연 존재감을 드러내는 메뉴는 프랑스 남서부의 향토 요리인 '수프 드 가르뷔르(Soupe de garbure)'다. 생햄 뼈와 오리, 흰강낭콩 등을 푹 끓여내 재료의 감칠맛이 고스란히 녹아든 수프는 소박한 겉모습과 달리 깊은 진한 맛과 은은한 단맛을 품고 있다. 가벼운 전채의 범주를 넘어 한 끼 메인 요리로도 든든하게 다가오는 이유를 숟가락을 뜰 때마다 오롯이 실감하게 된다.

수프에 앞서 맛보는 단품 요리에도 그 지역의 풍토가 짙게 배어 있다. 통다리에서 바로 썰어내는 촉촉한 비고르 돼지 생햄과 부드러운 로카마두르 치즈를 곁들인 샐러드, 알맞은 짠맛과 감칠맛이 응축된 파테 드 캉파뉴는 식사의 시작으로 고르기 좋다. 버터 향이 풍부하고 표면을 바삭하게 구워낸 감자 크림 그라탕이나 채소의 단맛을 살린 라타투이도 꾸밈없는 맛으로 식탁에 온기를 더한다.

요리에 어울리는 프랑스 와인 페어링 제안도 만족스러워 직원과 이야기를 나누며 잔을 비워가는 시간이 편안하게 흐른다. 식사 뒤에는 겉은 바삭하고 속은 진한 반죽이 채워진 갓 구운 카눌레나 은은한 향을 남기는 아르마냐크 아이스크림 등 마지막까지 여운을 더하는 디저트가 준비되어 있다. 아카사카 도심에 자리한 식당으로 좌석 수가 넉넉하지 않으므로 저녁 자리는 미리 예약하고 찾는 편이 좋다.