Comme à la Maison

在 Comme à la Maison 的餐桌上，存在感最為強烈的莫過於法國西南部經典的鄉土料理「加爾布爾湯（Soup Garbure）」。以生火腿骨、鴨肉與白白豆等食材悉心慢燉，將豐富精華徹底融入湯汁中，質樸的外觀下蘊藏著超乎預期的醇厚層次與溫潤甜味。這道料理早已超越清淡前菜的範疇，作為飽足感十足的主菜長年受到喜愛，箇中緣由在每喝下一匙時便能深刻體會。

品嚐這道湯品之前的單點菜色中，同樣滿溢著扎根於風土的鄉村氣息。從整隻火腿切下、口感潤澤的比戈爾黑豬生火腿，搭配質地溫潤的羅卡馬杜爾乳酪沙拉，或是鹹香適中、風味凝縮的鄉村肉派，都是為一餐揭開序幕的理想選擇。奶香濃郁且表面烤得金黃焦香的奶油焗烤馬鈴薯，以及引出蔬菜自然清甜的普羅旺斯燉菜，亦以不造作的美味為餐桌增添暖意。

佐餐的法國葡萄酒建議同樣恰如其分，與店員一邊討論一邊品酌的時光顯得悠閒自在。餐後則有外層焦香酥脆、內裡濕潤濃郁的現烤可麗露，以及餘韻帶有雅緻香氣的雅馬邑白蘭地冰淇淋，為整頓飯畫下美好的句點。由於位處赤坂且座位有限，造訪前建議先預訂晚餐座位。